Descrizione

PROCESSO AD UN ALIMENTO

INDISPENSABILE PER LA NOSTRA SALUTE

MA, ALLO STESSO TEMPO,

DIVENTATO CAUSA DI GRAVI PATOLOGIE

Sostanza un tempo estremamente rara, lo zucchero è oggi onnipresente nella nostra alimentazione. Quali sono le conseguenze per la salute del suo sovraconsumo generalizzato? Lo zucchero è all’origine dell’allarmante pandemia di obesità e diabete, e delle numerose malattie associate? Sarebbe un veleno da bandire assolutamente, invece viene difeso e abilmente promosso dall’industria alimentare.

Non esiste uno zucchero ma degli zuccheri. Quelli contenuti naturalmente negli alimenti. Quelli che vengono aggiunti in dosi massicce ai prodotti preparati. Quelli detti naturali e non raffinati, come il miele e lo sciroppo di acero, e quelli che di naturale hanno certamente ben poco, come lo sciroppo di mais ad alto tipo di fruttosio. E che dire dei dolcificanti artificiali? Ognuna di queste sostanze ha un impatto diverso sul nostro organismo.

In questo testo appassionante e rivolto a tutti, André Marette fa la sintesi delle attuali conoscenze scientifiche sullo zucchero. Capofila della ricerca sull’alimentazione e il diabete, lo scienziato ritiene sia urgente rendersi conto dei suoi effetti ma anche, e soprattutto, delle quantità quotidianamente ingerite.

Un’equilibrata esposizione,

indispensabile per quanti vogliano valutare obiettivamente

le tante ingannevoli proposte nutrizionali veicolate dai media.

INDICE:

• CAPITOLO 1. L’ODISSEA DELLO ZUCCHERO
• CAPITOLO 2. OBESITÀ E DIABETE: IL PREZZO DA PAGARE
• CAPITOLO 3. LO ZUCCHERO AGGIUNTO, NEMICO PUBBLICO  NUMERO 1
• CAPITOLO 4. IL FRUTTOSIO: IL CASO COMPLESSO DI UNO ZUCCHERO SEMPLICE
• CAPITOLO 5. PERICOLOSE CARAMELLE LIQUIDE
• CAPITOLO 6. GLI ZUCCHERI NATURALI NON RAFFINATI
• CAPITOLO 7. I FALSI ZUCCHERI: MIRACOLO O MIRAGGIO?
• CAPITOLO 8. VERDETTO